La carte

Produits & saveurs du monde

Influence

Tous les deux mois nous vous proposons un menu différent variant au fur et à mesure des saisons et des produits provenant de France, mais aussi du monde. Inspiré des voyages du chef et des rencontres que nous avons pu faire.

Côté vin, nous allons tenter de vous retranscrire nos plus belles émotions à travers une philosophie qui nous est chère, la « Biodynamie ».

Venez voyager par le biais de notre cuisine et appréciez un moment convivial dans notre univers.

 

MENU EN 7 TEMPS 75€
Pour commencer
Bœuf fondant, bouillon dashi et enoki
Le foie gras signature
Foie gras poêlé, mousse de patates douces et fruits de la passion
La Saint-Jacques
Noix de Saint Jacques à la plancha, endive braisée et coing
Risotto forestier
Risotto aux champignons des bois et tuile de parmesan
Pièce du boucher
Pièce du boucher, purée de maïs et céleris rôtis, petit jus corsé
Douceur à la figue
Figue rôtie au four, mousse lait d’amande et glace maison
Mignardises
Crémeux chocotonka noisette caramel/lassi au fruit/cookie
SUGGESTIONS
Accords mets et vins 3 verres 38€ / 4 verres 49€
MENU EN 5 TEMPS 59€
Pour commencer
Bœuf fondant, bouillon dashi et enoki
Notre signature
Œuf parfait (ou foie gras poêlé +6€), mousse de patates douces et fruits de la passion
Risotto forestier
Risotto aux champignons des bois et tuile de parmesan
OU
La Saint-Jacques
Noix de Saint Jacques à la plancha, endive braisée et coing
Douceur à la figue
Figue rôtie au four, mousse lait d’amande et glace maison
Mignardises
Crémeux chocotonka noisette caramel/lassi au fruit/cookie pistache
SUGGESTIONS
Accords mets et vins 3 verres 38€ / 4 verres 49€

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