La carte

Produits & saveurs du monde

Florence Lesaffre

"C'est toujours un régal de venir dans cet établissement. Une cuisine fine, savoureuse, variée, servie avec convivialité. Nous y avons passé un très bon moment, comme d'habitude. Merci au chef et au service."

Karine Marchesi

"Superbe expérience culinaire, les papilles gustatives sont conquises et moi aussi! J’ai chipoté sur le dessert du chef et j’ai vu qu’il l’avait changé pour des figues de saison. Très bonne idée, hâte de revenir !"

Tom Pittiloni

"Serveur parfait, efficace, chaleureux et connais ce qu’il propose (vin/carte). Ambiance douce et cosi, nous avons était pleinement satisfait de notre dîner ( très original ). Le menu était délicieux des amuses bouches jusqu’au dessert. Et nous reviendront avec plaisir goûter de nouvelles saveurs. Merci à la salle et la cuisine pour cette belle expérience.
Nous recommandons à 100% 😊"

Influence

Tous les deux mois nous vous proposons un menu différent variant au fur et à mesure des saisons et des produits provenant de France, mais aussi du monde. Inspiré des voyages du chef et des rencontres que nous avons pu faire.

Côté vin, nous allons tenter de vous retranscrire nos plus belles émotions à travers une philosophie qui nous est chère, la « Biodynamie ».

Venez voyager par le biais de notre cuisine et appréciez un moment convivial dans notre univers.

MENU INFLUENCE 75€

Mises en bouche

Bouillon dashi, enoki, algue/tuile de lin et artichauts/Boulette de boeuf

Le foie gras signature

Foie gras poêlé, mousse de patates douces et fruits de la passion

Cabillaud et Nori

Dos de cabillaud roulé Nori, crème ail des ours et légumes de saison

Bœuf et asperge

Joue de bœuf confite, asperge et rhubarbe, jus de cuisson

Douceur de fraises

Soupe de fraises, confites et zeste de citron vert, glace toute amande

Mignardises

Crémeux chocotonka noisette caramel/lassi passion/pain d’épices

PETIT MENU INFLUENCE 59€

Mises en bouche

Bouillon dashi, enoki, algue/tuile de lin et artichauts/Boulette de boeuf

L’oeuf signature (ou le foie gras+6€)

Œuf parfait (foie gras poêlé), mousse de patates douces et fruits de la passion.

Cabillaud et Nori

Dos de cabillaud roulé Nori, crème ail des ours et légumes de saison

Douceur de fraises

Soupe de fraises, confites et zeste de citron vert, glace toute amande

Mignardises

Crémeux chocotonka noisette caramel/lassi passion/pain d’épices

SUGGESTIONS

Pour finir son pain à se partager 18€

Assiette de fromages pour deux.

Accords mets et vins 3 verres 38€ / 4 verres 49€

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Pour une expérience gustative unique et inoubliable !

À propos de nous

Bon à savoir

Lundi – Samedi

19h15 – 21h30

31 Rue Bonaparte 06300 Nice

07 61 06 76 57