La carte

Produits & saveurs du monde

Influence

Tous les deux mois nous vous proposons un menu différent variant au fur et à mesure des saisons et des produits provenant de France, mais aussi du monde. Inspiré des voyages du chef et des rencontres que nous avons pu faire.

CÎté vin, nous allons tenter de vous retranscrire nos plus belles émotions à travers une philosophie qui nous est chÚre, la « Biodynamie ».

Venez voyager par le biais de notre cuisine et appréciez un moment convivial dans notre univers.

 

MENU INFLUENCE 75€
Mises en bouche
Bouillon Dashi, enoki, algue/tuile et noix de toutes sortes/pieds de veaux panés.
Gravlax de saumon
Gravlax de saumon, crémeux betterave et coriandre.
Le foie gras signature
Foie gras poĂȘlĂ©, mousse de patates douces et fruits de la passion.
Canette et Ă©pices des Ăźles
Filet de canette, légumes de saison et petit jus corsé
Douceur d’agrumes
Kumquat confits, génoise, mousse bergamotes et sorbet orange sanguine.
Mignardises
Crémeux chocotonka noisette caramel/lassi passion/gel café et spéculos.
MENU INFLUENCE 59€
Mises en bouche
Bouillon Dashi, enoki, algue/tuile et noix de toutes sortes/Croquant de boeuf.
L’oeuf signature (ou le foie gras+6€)
ƒuf parfait (foie gras poĂȘlĂ©), mousse de patates douces et fruits de la passion.
Canette et Ă©pices des Ăźles
SuprĂȘme Ă  juste tempĂ©rature, la cuisse en samosa, lĂ©gumes de chez Yann et petit jus.
Douceur d'agrumes
Kumquat confits, génoise, mousse bergamotes et sorbet orange sanguine.
Mignardises
Crémeux chocotonka noisette caramel/lassi passion/guimauve maison.
SUGGESTIONS
Pour finir son pain à se partager 18€
Assiette de fromages pour deux.
Accords mets et vins 3 verres 38€ / 4 verres 49€

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