Le caramel, délice sucré et fondant, a une histoire riche et savoureuse qui remonte à des siècles. Son origine est difficile à déterminer avec précision, mais les premières traces de caramel remontent à l’Antiquité. Les anciens Égyptiens et Grecs utilisaient du miel caramélisé comme édulcorant et comme base pour diverses friandises.

Cependant, c’est au Moyen Âge que le caramel tel que nous le connaissons aujourd’hui a commencé à prendre forme. Les confiseries de sucre cuit étaient populaires parmi les nobles et les riches, mais la technique de cuisson du sucre jusqu’à ce qu’il brunisse et prenne cette texture caractéristique était un art réservé aux maîtres confiseurs.

Au fil du temps, le caramel est devenu plus accessible à mesure que les méthodes de production se sont améliorées. Au 17ème siècle, le caramel était couramment utilisé comme garniture pour les desserts et comme bonbon. La popularité du caramel s’est étendue à travers l’Europe et a finalement traversé l’océan pour conquérir l’Amérique.

Au cours des siècles suivants, le caramel a évolué pour inclure une multitude de variantes, allant du caramel mou au caramel dur en passant par le caramel liquide utilisé comme sauce. Il est devenu un ingrédient essentiel dans de nombreuses recettes de desserts, des tartes aux glaces en passant par les gâteaux.

Aujourd’hui, le caramel continue de ravir les papilles du monde entier. Sa douceur riche et sa texture veloutée en font un favori des gourmands de tous âges. Que ce soit pour accompagner une pomme croquante, enrober des popcorns ou garnir une crème glacée, le caramel reste une indulgence irrésistible.

Ce mois-ci, au restaurant, nous mettons à l’honneur ce délice sucré avec nos « mignardises » spéciales : crémeux chocotonka noisette caramel/lassi passion/pain d’épices. Ces bouchées exquises combinent harmonieusement des saveurs riches de caramel, de noisette, de chocolat et de lassi passion, ainsi qu’une touche épicée de pain d’épices. Venez vous régaler de ces petites merveilles sucrées et laissez-vous emporter par la magie du caramel !