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Author: influ06300

  • L’artichaut : votre trésor de saveurs et de santé

    L’artichaut : votre trésor de saveurs et de santé

    L’artichaut : votre trésor de saveurs et de santé

    L’artichaut, ce légume aux feuilles épineuses et au cœur tendre, est une véritable merveille culinaire et nutritionnelle. Plébiscité pour ses nombreuses vertus, il trouve sa place aussi bien dans la gastronomie raffinée que dans la cuisine quotidienne.

    Histoire et provenance de l’artichaut

    Originaire du bassin méditerranéen, l’artichaut est cultivé depuis l’Antiquité. Les Égyptiens, Grecs et Romains l’appréciaient déjà pour ses propriétés médicinales et son goût unique. Ce sont les Italiens qui, au Moyen Âge, ont perfectionné sa culture et l’ont introduit en France au XVIe siècle. Catherine de Médicis, grande amatrice de ce légume, l’a popularisé à la cour de France.

    Aujourd’hui, les principaux producteurs d’artichauts sont l’Italie, l’Espagne et la France, notamment en Bretagne et en Provence. En Amérique du Nord, la Californie est le leader de la production.

    Où trouver des artichauts

    Les artichauts sont disponibles sur les marchés et dans les supermarchés tout au long de l’année, avec une saison de prédilection au printemps et en été. Les variétés les plus courantes sont le « Camus de Bretagne », le « Violet de Provence » et le « Romanesco ».

    Les bienfaits de l’artichaut

    Riche en fibres, vitamines (B9, C et K), minéraux (potassium, magnésium) et antioxydants, l’artichaut est un allié précieux pour la digestion et le foie. Il contient de la cynarine, qui stimule la production de bile et facilite ainsi la digestion des graisses. Sa faible teneur en calories en fait également un excellent choix pour ceux qui surveillent leur poids.

    Comment cuisiner les artichauts

    L’artichaut se prête à de nombreuses préparations culinaires. Voici quelques idées pour le déguster :

    • À la vapeur : Un classique. Après avoir coupé le bout des feuilles et le sommet, faites cuire l’artichaut entier à la vapeur pendant environ 30 minutes. Servez avec une vinaigrette ou une sauce au yaourt et aux herbes.
    • In salad : Utilisez des cœurs d’artichauts cuits et coupés en morceaux. Mélangez avec des tomates cerises, des olives noires, du parmesan et une vinaigrette au citron.
    • Gratiné : Farcissez les artichauts avec un mélange de chapelure, d’ail, de persil et de parmesan, puis passez-les au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
    • En soupe : Faites cuire les cœurs d’artichauts avec des pommes de terre et des poireaux. Mixez le tout pour obtenir une soupe onctueuse.
    • Risotto : Ajoutez des morceaux d’artichauts cuits à un risotto crémeux pour une touche méditerranéenne.

    L’artichaut au restaurant : une Expérience Gourmande

    Ce mois-ci, notre restaurant met en avant l’artichaut dans une mise en bouche exceptionnelle :

    • Bouillon Dashi, Enoki, Algue/Tuile de Lin et Artichauts
    • Boulette de Bœuf

    Ces créations allient des saveurs délicates et des textures variées pour éveiller vos papilles. Le bouillon dashi, avec ses notes umami, se marie à merveille avec les enoki et les algues, tandis que l’artichaut apporte une douceur subtile. La boulette de bœuf, savoureuse et juteuse, complète ce tableau culinaire harmonieux.

    Venez découvrir et apprécier ces délices dans notre restaurant ce mois-ci, où chaque bouchée est une invitation au voyage des sens. Bon appétit !

  • Les secrets exotiques des fruits de la passion

    Les secrets exotiques des fruits de la passion

    Les secrets exotiques des Fruits de la Passion

    Les fruits de la passion, avec leur nom évocateur et leur saveur exotique envoûtante, sont des joyaux de la nature que l’on trouve dans les régions tropicales à travers le monde. Ces fruits, également connus sous le nom de maracuja ou grenadille, offrent bien plus que leur aspect séduisant et leur goût délicieusement acidulé. Dans cet article, plongeons-nous dans l’univers fascinant des fruits de la passion : leur histoire, où les trouver, et bien sûr, comment les intégrer dans des mets exquis.

    L’Histoire Colorée des Fruits de la Passion

    Les fruits de la passion tirent leur origine des régions tropicales d’Amérique du Sud, où ils étaient considérés comme des symboles de passion et d’amour par les populations autochtones. Les premiers explorateurs espagnols et portugais ont été éblouis par ces fruits exotiques et les ont rapidement introduits en Europe, où ils ont acquis une popularité grandissante au fil des siècles.

    Aujourd’hui, les fruits de la passion sont cultivés dans de nombreuses régions tropicales du monde, notamment en Amérique du Sud, en Afrique, en Asie et même dans certaines régions subtropicales. Leur attrait universel réside dans leur goût unique, à mi-chemin entre la douceur et l’acidité, ainsi que dans leur arôme envoûtant qui éveille les sens.

    Où Trouver ces Délices Tropicaux ?

    Dans de nombreuses régions du monde, vous trouverez des fruits de la passion dans les marchés locaux, les épiceries spécialisées et même dans certains supermarchés bien approvisionnés. Toutefois, pour une expérience véritablement authentique, rien ne vaut la dégustation de fruits de la passion fraîchement récoltés dans les régions où ils sont cultivés.

    L’Art de les Intégrer dans la Cuisine

    Les fruits de la passion ne se contentent pas d’être délicieux à déguster tels quels ; ils ajoutent également une touche exotique à de nombreux plats et boissons. Leur pulpe juteuse et acidulée se marie à merveille avec une variété d’ingrédients, des plats sucrés aux mets salés. Voici quelques idées pour intégrer les fruits de la passion dans votre cuisine :

    • Cocktails Rafraîchissants : Ajoutez une touche tropicale à vos cocktails en incorporant de la pulpe de fruit de la passion dans des boissons comme les margaritas, les mojitos ou les punchs exotiques.

    • Sauces et Marinades : Utilisez la pulpe des fruits de la passion pour préparer des sauces aigres-douces pour accompagner du poisson, de la volaille ou même des plats végétariens.

    • Desserts Divins : Les fruits de la passion sont parfaits pour ajouter une touche de fraîcheur à vos desserts préférés, des tartes et gâteaux aux sorbets et crèmes glacées.

    Mettons-les en Valeur : Foie Gras Poêlé avec Mousse de Patates Douces et Fruits de la Passion

    Pour une expérience culinaire vraiment mémorable, essayez notre mets du mois : le Foie Gras Signature. Cette recette exquise marie la richesse du foie gras poêlé à la douceur de la mousse de patates douces et à l’acidité enivrante des fruits de la passion.

    Conclusion

    Les fruits de la passion ne sont pas seulement des ingrédients culinaires ordinaires ; ce sont des trésors exotiques qui apportent une touche de magie à chaque bouchée. Que vous les dégustiez tels quels ou que vous les intégriez dans des recettes sophistiquées comme notre Foie Gras Signature, laissez-vous transporter par leur saveur envoûtante et leur charme tropical incomparable. Bon appétit !

  • Histoire du caramel : un délice sucré au fil du temps

    Histoire du caramel : un délice sucré au fil du temps

    Histoire du caramel : un délice sucré au fil du temps

    Caramel

    L’histoire du caramel

    Le caramel, délice sucré et fondant, a une histoire riche et savoureuse qui remonte à des siècles. Son origine est difficile à déterminer avec précision, mais les premières traces de caramel remontent à l’Antiquité. Les anciens Égyptiens et Grecs utilisaient du miel caramélisé comme édulcorant et comme base pour diverses friandises.

    Cependant, c’est au Moyen Âge que le caramel tel que nous le connaissons aujourd’hui a commencé à prendre forme. Les confiseries de sucre cuit étaient populaires parmi les nobles et les riches, mais la technique de cuisson du sucre jusqu’à ce qu’il brunisse et prenne cette texture caractéristique était un art réservé aux maîtres confiseurs.

    Au fil du temps, le caramel est devenu plus accessible à mesure que les méthodes de production se sont améliorées. Au 17ème siècle, le caramel était couramment utilisé comme garniture pour les desserts et comme bonbon. La popularité du caramel s’est étendue à travers l’Europe et a finalement traversé l’océan pour conquérir l’Amérique.

    Au cours des siècles suivants, le caramel a évolué pour inclure une multitude de variantes, allant du caramel mou au caramel dur en passant par le caramel liquide utilisé comme sauce. Il est devenu un ingrédient essentiel dans de nombreuses recettes de desserts, des tartes aux glaces en passant par les gâteaux.

    Aujourd’hui, le caramel continue de ravir les papilles du monde entier. Sa douceur riche et sa texture veloutée en font un favori des gourmands de tous âges. Que ce soit pour accompagner une pomme croquante, enrober des popcorns ou garnir une crème glacée, le caramel reste une indulgence irrésistible.

    Ce mois-ci, au restaurant, nous mettons à l’honneur ce délice sucré avec nos « mignardises » spéciales : crémeux chocotonka noisette caramel/lassi passion/pain d’épices. Ces bouchées exquises combinent harmonieusement des saveurs riches de caramel, de noisette, de chocolat et de lassi passion, ainsi qu’une touche épicée de pain d’épices. Venez vous régaler de ces petites merveilles sucrées et laissez-vous emporter par la magie du caramel !

  • L’histoire des Fraises, leur origine à leur présence dans nos assiettes

    L’histoire des Fraises, leur origine à leur présence dans nos assiettes

    L’histoire des Fraises, leur origine à leur présence dans nos assiettes

    Fraises

    L’histoire des fraises 

    Les fraises, ces petits trésors rouge vif qui égayent nos desserts et ravissent nos papilles, ont une histoire aussi fascinante que leur goût sucré. Originaires des régions tempérées de l’hémisphère nord, ces baies délicieusement parfumées ont conquis le monde entier grâce à leur saveur unique et leur polyvalence culinaire.

    L’origine des fraises

    Les fraises ont une longue histoire qui remonte à l’Antiquité. Les premières mentions de cette succulente baie remontent à l’époque des Romains, qui les cultivaient pour leur goût exquis et leurs prétendues vertus médicinales. Cependant, les fraises telles que nous les connaissons aujourd’hui sont le résultat de siècles de sélection et d’hybridation. Les premières variétés modernes ont émergé en Europe au XVIIIe siècle, et depuis lors, la culture des fraises n’a cessé de se développer.

    Comment les cuisiner

    Les fraises offrent une infinité de possibilités en cuisine. Que ce soit en confiture, en tarte, en salade de fruits ou simplement fraîches avec une touche de crème, ces baies polyvalentes ajoutent une touche de fraîcheur et de douceur à n’importe quel plat. Leur saveur acidulée se marie parfaitement avec une variété d’ingrédients, des agrumes aux herbes fraîches, en passant par le chocolat et le fromage.

    « Douceur de fraises »

    Dans notre menu, nous mettons en valeur toute la splendeur des fraises avec notre dessert exquis, la « Douceur de Fraises ». Cette création allie subtilement les différentes facettes de ce fruit emblématique. La soupe de fraises, légère et rafraîchissante, est rehaussée par des fraises confites qui concentrent leur douceur naturelle, tandis que le zeste de citron vert apporte une note vive et acidulée. Le tout est accompagné d’une glace toute amande, offrant une texture onctueuse et une saveur délicatement parfumée qui complète à merveille l’ensemble du dessert.

  • Découvrez la patate douce !

    Découvrez la patate douce !

    Découvrez la patate douce !

    Patate douce

    La patate douce, ce tubercule aux couleurs vibrantes et au goût sucré, a une histoire aussi riche que sa saveur. Originaire des régions tropicales d’Amérique du Sud, elle a été domestiquée il y a plus de 5000 ans par les peuples indigènes d’Amérique centrale et du Sud.

    Cette plante, de la famille des convolvulacées, a ensuite voyagé à travers le monde grâce aux explorateurs européens. Christophe Colomb lui-même la rapporta en Europe après sa première expédition en Amérique en 1492. De là, elle s’est répandue dans les régions tropicales et subtropicales du globe, de l’Afrique à l’Asie du Sud-Est.

    Aujourd’hui, la patate douce est devenue un aliment de base dans de nombreuses cuisines du monde entier. Elle est appréciée pour sa polyvalence culinaire et ses bienfaits nutritionnels. Riche en vitamines, en fibres et en antioxydants, elle est un excellent choix pour une alimentation équilibrée.

    En cuisine, les possibilités avec la patate douce sont infinies. Que vous les préfériez rôties, bouillies, en purée, en frites ou même en dessert, elles offrent une palette de saveurs et de textures qui raviront vos papilles. Vous pouvez également les incorporer dans des plats salés comme des soupes, des curry ou des sautés, ou bien les utiliser dans des recettes sucrées telles que des gâteaux, des muffins ou des tartes.

    Que vous soyez un amateur de cuisine ou un chef chevronné, la patate douce est un ingrédient incontournable à avoir dans votre répertoire. Non seulement elle ajoute de la couleur et de la saveur à vos plats, mais elle apporte également une touche de santé et de vitalité à votre alimentation. Alors, laissez-vous inspirer par ce trésor de la terre et régalez-vous de ses délices dans toutes leurs formes et variations.

    Ce mois-ci, nous vous proposons un mets délicieux contenant de la mousse de patate douce, du foie gras poêlé et des fruits de la passion. 

  • Plongez dans l’histoire et la Place Garibaldi à Nice

    Plongez dans l’histoire et la Place Garibaldi à Nice

    L’histoire de la place Garibaldi

    Ville de Nice

    Au cœur de la ville de Nice se trouve un lieu chargé d’histoire et de vie : la Place Garibaldi. Bordée de bâtiments aux façades colorées et ornée d’une imposante statue équestre, cette place emblématique incarne l’esprit vibrant et cosmopolite de la ville.

    L’histoire de la Place Garibaldi remonte au début du 19ᵉ siècle, lorsque la ville de Nice faisait partie du Royaume de Piémont-Sardaigne. À l’origine nommée Place Saint-François, elle fut rebaptisée en l’honneur de Giuseppe Garibaldi, le célèbre général italien et héros national, suite à son rattachement à la France en 1860. Depuis lors, la place est devenue un symbole de l’amitié franco-italienne et de l’unité européenne.

    Dominant la place, la majestueuse statue équestre de Garibaldi rend hommage à ce personnage historique qui a joué un rôle crucial dans l’unification de l’Italie. Œuvre de l’artiste niçois Antoine Émile Bourdelle, cette sculpture imposante attire le regard des visiteurs, rappelant l’héritage glorieux de la région.

    Mais la Place Garibaldi ne se contente pas d’être un lieu de mémoire. Elle est également le cœur battant de la vie sociale et culturelle de Nice. Entourée de cafés animés, de boutiques pittoresques et de restaurants accueillants, la place est un lieu de rencontre prisé des habitants et des visiteurs. Que ce soit pour déguster un café en terrasse, flâner parmi les étals des marchés aux puces ou simplement s’imprégner de l’atmosphère envoûtante, chacun trouve son bonheur sur la Place Garibaldi.

    La place est également le théâtre de nombreux événements culturels et festifs tout au long de l’année. Des concerts en plein air aux festivals gastronomiques, en passant par les expositions d’art et les marchés de Noël, il y a toujours quelque chose à découvrir sur la Place Garibaldi. Son ambiance conviviale et cosmopolite en fait un lieu de rassemblement incontournable pour tous les amoureux de la vie méditerranéenne.

    En plus de son charme intemporel, la Place Garibaldi joue un rôle important dans la vie économique de Nice. Entourée de bâtiments historiques abritant des bureaux et des commerces, elle est le centre névralgique d’un quartier dynamique en pleine expansion.

    La Place Garibaldi est donc bien plus qu’une simple esplanade pavée. C’est un lieu chargé d’histoire, d’authenticité et de vie, où se mêlent harmonieusement passé et présent. Que vous soyez un habitant de Nice ou un visiteur de passage, une chose est sûre : une visite à la Place Garibaldi est une expérience à ne pas manquer.

  • Nice : vôtre destination entre mer et montagne

    Nice : vôtre destination entre mer et montagne

    Nice, vôtre destination entre mer et montagne !

    Nice, promenade des anglais de nuit.

    Nice, promenade des anglais de nuit. 

    Située sur la splendide Côte d’Azur, Nice est bien plus qu’une simple ville balnéaire ; c’est une destination envoûtante qui captive les visiteurs du monde entier. Avec son mélange unique de glamour méditerranéen, de richesse culturelle et de paysages époustouflants, Nice offre une expérience inoubliable à ceux qui ont la chance de la découvrir.

    L’une des caractéristiques les plus remarquables de Nice est sa situation géographique privilégiée, nichée entre la mer Méditerranée et les montagnes pittoresques de l’arrière-pays niçois. Cette combinaison offre un éventail infini d’activités pour les voyageurs de tous horizons. Que vous souhaitiez vous prélasser sur les plages de sable doré, partir en randonnée à travers les sentiers escarpés du parc naturel régional de l’Estérel, ou explorer les charmants villages perchés qui parsèment l’arrière-pays, Nice a tout pour plaire.

    Mais Nice ne se contente pas d’offrir des paysages à couper le souffle ; elle regorge également de trésors culturels qui raviront les amateurs d’art, d’histoire et de gastronomie. La vieille ville, avec ses ruelles étroites et ses bâtiments colorés, est un véritable bijou architectural où l’on peut se perdre en admirant les façades ornées et les places animées. Les musées de la ville abritent des collections remarquables, allant de l’art moderne à l’archéologie, en passant par l’art contemporain, offrant ainsi un aperçu fascinant de l’histoire et de la culture de la région.

    Nice est également réputée pour sa scène gastronomique dynamique, où les saveurs méditerranéennes se mêlent aux influences internationales pour créer une cuisine raffinée et inventive. Des restaurants étoilés Michelin aux brasseries traditionnelles, en passant par les marchés animés où les produits locaux sont à l’honneur, il y en a pour tous les goûts et tous les budgets à Nice.

    En plus de son charme naturel et de son riche patrimoine culturel, Nice bénéficie d’une ambiance conviviale et animée qui séduit les visiteurs dès leur arrivée. Les événements tout au long de l’année, tels que le Carnaval de Nice, le Festival de Jazz de Nice ou encore le Nice International Film Festival, ajoutent une touche de magie à la vie de la ville et offrent aux visiteurs l’occasion de découvrir la culture locale sous son meilleur jour.

    En somme, Nice est bien plus qu’une simple destination de vacances ; c’est une expérience à part entière. Que vous soyez attiré par ses plages scintillantes, ses trésors artistiques ou sa cuisine délicieuse, Nice promet une aventure inoubliable qui laissera une empreinte indélébile dans votre cœur. Venez découvrir tout ce que cette ville extraordinaire et laissez-vous envoûter par son charme intemporel.

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  • Savourez l’amour et la gourmandise !​​

    Savourez l’amour et la gourmandise !​​

    Savourez l’amour et la gourmandise !​

    Savourez l’amour et la gourmandise jusqu’au dessert !

    À la recherche d’une escapade romantique à Nice pour une soirée mémorable avec votre bien-aimé(e) ? 

    Notre restaurant est l’adresse parfaite pour une expérience gastronomique en tête-à-tête, au cœur de Nice.

    Nous vous accueillons dans une atmosphère chaleureuse et intime, idéale pour les couples en quête d’une soirée spéciale. 

    Laissez-vous séduire par nos mets raffinés, inspirés des saveurs de la France et du monde entier. Puis laissez-vous guider par Bruno dans le choix de vos vins. 

    Que ce soit pour célébrer une occasion spéciale ou simplement pour passer un moment privilégié en amoureux-ses, notre restaurant est le lieu idéal !

    Le chef et son équipe espèrent vous recevoir très vite au restaurant Influence pour de belles aventures gustatives !

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  • L’authentique et attractif port de Nice !

    L’authentique et attractif port de Nice !

    L’authentique et attractif port de Nice

    Port de Nice

    Port de Nice. 

    Niché sur la côte méditerranéenne, le port de Nice émerge comme un joyau intemporel, offrant une combinaison parfaite d’histoire, de charme méditerranéen et d’attractivité contemporaine. Avec ses eaux scintillantes, ses quais animés et sa vue imprenable sur la mer, le port incarne l’essence même de la Côte d’Azur, captivant les visiteurs depuis des siècles.

    L’histoire riche du port remonte à l’Antiquité, lorsque les Grecs établirent un comptoir commercial sur ces rivages. Depuis lors, il a été témoin de diverses influences, des Romains aux Sarrasins, qui ont tous laissé leur empreinte sur ce lieu emblématique. Au fil des siècles, le port de Nice est devenu un carrefour vital pour le commerce maritime, reliant la ville à d’autres destinations méditerranéennes et contribuant ainsi à sa prospérité économique.

    Aujourd’hui, le port conserve son caractère authentique tout en se métamorphosant pour répondre aux besoins modernes. Les visiteurs peuvent flâner le long des quais pittoresques, s’imprégnant de l’ambiance animée des cafés et des restaurants, ou bien s’aventurer dans les ruelles étroites de la vieille ville qui surplombent le port, offrant une vue panoramique à couper le souffle.

    L’attrait du port de Nice ne se limite pas à son histoire et à son esthétique pittoresque. Il est également le point de départ idéal pour explorer les trésors culturels et naturels de la région.

    En plus de son attrait touristique, le port de Nice joue un rôle crucial dans la vie quotidienne de la ville. Il abrite un marché aux poissons animé où les chefs locaux s’approvisionnent en produits frais, contribuant ainsi à la réputation gastronomique de la région. De plus, le port est le théâtre de nombreux événements culturels et festifs tout au long de l’année, attirant aussi bien les habitants que les visiteurs.

    En somme, le port de Nice incarne l’esprit envoûtant de la Méditerranée, mêlant histoire, charme et dynamisme contemporain. Que ce soit pour une balade romantique au coucher du soleil, une aventure culinaire ou une exploration culturelle, ce port emblématique offre une expérience inoubliable à tous ceux qui ont la chance de le découvrir.

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  • Une Saint-Valentin gourmande et inoubliable au restaurant !​

    Une Saint-Valentin gourmande et inoubliable au restaurant !​

    Une Saint-Valentin gourmande et inoubliable au restaurant !​

    Nos convives ont été accueillis avec des mises en bouche alléchantes. Ce menu spécial proposait une sélection de mets, mettant en valeur des ingrédients de qualité et des combinaisons de saveurs innovantes.

    Les fruits de mer étaient à l’honneur avec une entrée à base de Saint-Jacques en carpaccio, sublimée par une glace d’oursin et un condiment kumquat. Le homard à la hollandaise a enchanté les papilles avec sa texture tendre et son accompagnement créatif de choux et d’œuf de saumon.

    Par la suite, nos convives ont goûté à un Bœuf Rossini revisité qui a séduit les amateurs de viande avec sa joue de bœuf fondante, son foie gras cuit au sel et sa mousse de panais, le tout relevé par un jus corsé.

    Enfin, pour clore le repas en beauté, nos convives ont savouré un biscuit à la noisette accompagné d’un confit exotique et d’une crème vanille, apportant une touche sucrée et romantique à cette soirée spéciale.

    Les mignardises ont ensuite offert une dernière note de plaisir aux papilles, complétant ainsi cette expérience culinaire !

    Nous tenons à exprimer notre gratitude à tous nos amoureux-ses qui ont choisi de célébrer le romantisme et la gastronomie au restaurant ! 

    Le chef et son équipe espèrent vous revoir très vite au Restaurant Influence pour de nouvelles aventures gustatives !

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